工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

鴨半只

凍豆腐300克

輔料：

青椒2個(gè)

蔥適量

姜適量

食鹽適量

生抽適量

辣醬適量

八角適量

花椒適量

香葉適量

草果適量

豆蔻適量

辣椒適量

凍豆腐燉鴨的做法：

1、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻放入調(diào)料盒中，青椒切塊，蔥、姜切末、辣椒切段

2、鴨子洗凈、斬塊，涼水下鍋，放入幾粒花椒，焯水

3、鍋中放少許油，倒入焯過(guò)的鴨塊

4、炒至鴨子出油后，放入蔥、姜、辣椒炒出香味

5、放入料酒、鹽、生抽、甜面醬調(diào)味，放入調(diào)料，再加入清水

6、鴨子燉至八成熟時(shí)，放入凍豆腐

7、燉熟后出鍋時(shí)放入青椒，翻炒均勻即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

鴨子焯水時(shí)，放入幾粒花椒可去除腥味。

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