工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

北極蝦500克

姜20克

蔥30克

輔料：

大蒜15克

料酒1湯匙

食鹽適量

白糖1茶匙

色拉油適量

姜蔥炒北極蝦的做法：

1、先將冷凍的野生北極蝦解凍，快速解凍北極蝦方法：從冰箱中取出冷凍野生北極蝦，將其放入裝有常溫食用水的碗中，輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，并使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態(tài)，然后再常溫放置至完全解凍。解凍冷凍北極蝦不用一直泡在水中，這樣會(huì)影響肉質(zhì)和口感

2、野生北極蝦是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕撈的野生蝦，捕撈后半小時(shí)內(nèi)整只帶殼煮熟冷凍或者直接冷凍，所以市場(chǎng)上的北極蝦分熟的和生的兩種，熟的北極蝦解凍后可直接使用，購(gòu)買時(shí)要注意

3、從外觀上看，無論熟的和生的野生北極蝦表面顏色都是粉紅色，但熟的蝦身體蜷縮，而生的蝦身體是直的

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