工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

竹筍300克

培根3片

羅勒4片

輔料：

黃酒1勺

食鹽1勺

植物油2勺

培根炒冬筍的做法：

1、冬筍連同外皮一起洗凈，對半切開

2、用鋒利的小刀將一側(cè)的冬筍肉翹出來，保留冬筍的外皮，為了待會兒擺盤用。另一半正常處理

3、把切下來的整塊冬筍肉放到放了鹽的沸水中煮10分鐘。將焯過水的冬筍切片

4、包下來的春筍皮要用于裝點(diǎn)盤式，用前必須用開水煮5分鐘，高溫消毒

5、培根切成方片，放入煎鍋中小火兩面煎制

6、不一會兒培根會滲出很多油脂，就用這些油來炒冬筍片，將冬筍片放入鍋中，轉(zhuǎn)中火一起煸炒三分鐘

7、讓培根的香味和油脂滲入冬筍中，之后烹入料酒調(diào)味

8、羅勒葉洗凈后切碎。快出鍋前一分鐘放入羅勒碎翻炒均勻

9、羅勒葉一定要后放，這樣可以保持香氣，早放還容易變黑

10、臨出鍋前調(diào)入適量的鹽就可以了

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