工　　藝：燉口　　味：椒麻味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞肉1塊

輔料：

粉條1把

榛菇1把

花生油適量

食鹽適量

冰糖適量

蔥適量

姜適量

八角適量

料酒適量

胡椒粉適量

水適量

小雞燉蘑菇粉條的做法：

1、雞肉洗凈。粉條用開水泡軟。榛蘑也沖洗干凈。榛蘑也是半成品，是秋天采來的新鮮榛蘑用開水焯過后，再用鹽腌起來保存的，我只要沖洗一下就好了

2、將雞肉涼水下鍋

3、燒開后撇去浮沫，撈出來沖洗干凈

4、鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化

5、待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦

6、加入料酒和醬油翻炒均勻

7、填湯沒過雞塊，再把雞爪子放進(jìn)去（其實(shí)老家的做法沒有炒糖色這一步，都是直接將雞肉燉了，因?yàn)槲覂鹤酉矚g這樣的吃法，我也覺得直接燉出來的有點(diǎn)膩，加點(diǎn)糖炒過之后再燉，就沒有那么膩了）

8、加入胡椒粉和大料

9、再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)

10、放入榛蘑再燉10分鐘

11、放入泡好的粉條燉至軟爛

12、加入適量鹽調(diào)味

13、一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍

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