工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

茄子2個(gè)

輔料：

植物油適量

生抽適量

生粉適量

食鹽適量

蔥適量

肉碎茄條的做法：

1、茄子清洗干凈外皮，切成3段，每段再豎切成6條，放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘；

2、茄子撈出瀝干水分，滾上生粉（也就是淀粉）；

3、平底鍋放入比炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒熱，排入茄條，中小火煎；

4、感覺茄條軟身后，翻面，同樣煎至軟身即可盛出待用；

5、重新熱油鍋，放入拍扁的蔥頭，煸炒出香味；

6、倒入豬肉碎，煸炒至半熟；

7、加入適量的拌飯醬；

8、加入適量的生抽翻炒均勻；

9、加入煎過的茄條，淋上3湯匙的清水，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘；

10、開蓋，撒上蔥花，試味，不夠咸的可以放少許鹽或生抽即可。

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