做　　法：蒸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

主料：

豬肉適量

豆皮適量

輔料：

雞蛋適量

白蘿卜適量

面粉適量

粘米粉適量

蔥適量

姜適量

海米適量

調(diào)料：

食鹽適量

生抽適量

蠔油適量

花椒粉適量

胡椒粉適量

豆皮肉卷的做法：

1、肥瘦肉剁碎，按個(gè)人口味調(diào)好肉餡。

2、白蘿卜切絲，加少許鹽腌制15分鐘，稍捏一下水。

3、蘿卜水可以分鏡加入肉餡中，每次都要攪拌吸收后再加下一次，攪至肉餡上勁后，加入面粉和粘米粉，加入最后一次的蘿卜水一起拌勻。加蔥花拌勻。

4、捏水后的蘿卜絲略剁小段，加海米油拌勻后加入肉餡中。

5、整張豆皮從中間剪開成二個(gè)半圓，在一側(cè)放上肉餡，整理成條，小心卷起，盡量卷緊點(diǎn)。

6、依次做好所有的肉卷，排入抹油的蒸籠中，蒸鍋水開后蒸約20分鐘，涼透后切片，入鍋煎或者炸至兩面金黃最好吃。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

肉餡調(diào)制的口味我這里沒有詳細(xì)說，可根據(jù)個(gè)人口味，也可以參考我給的鏈接。面粉和粘米粉的比例大概各半，如果沒有粘米粉可完全用面粉，不過有粘米粉煎后口感會(huì)更好。豆皮很薄，卷好后要馬上蒸，否則時(shí)間長(zhǎng)了容易爛。蒸的時(shí)候排的太緊，有點(diǎn)粘，要注意留空。

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