工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

鯰魚1條

雞翅1碗

牛肉丸1碗

輔料：

土豆2個(gè)

胡蘿卜1根

紅薯1個(gè)

紅皮洋蔥1個(gè)

甜椒1個(gè)

青椒1個(gè)

色拉油適量

食鹽適量

料酒適量

生抽適量

蠔油適量

番茄醬適量

黃醬適量

白糖適量

胡椒粉適量

三汁燜鍋的做法：

主料：塘鲺（鯰魚）、雞中翅、牛肉丸

*選擇自己喜歡的食材，可以是整鍋的雞翅，也可以混搭，但要注意煮熟的時(shí)間不能相差太多。配料：土豆、胡蘿卜、紅薯、洋蔥、紅青菜椒；蒜苗、姜、蒜

*喜歡吃哪樣，量就多放點(diǎn)。也可以選擇其他蔬菜，不過土豆、胡蘿卜、紅薯一定要選，原因：好吃調(diào)料：蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1）；生抽、白糖（適量）

*三汁中的黃豆醬可以換成甜面醬或者六必居的干醬，又或者用老抽、雞精、淀粉水代替

準(zhǔn)備工作：

1、塘鲺洗凈切成小段，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味

2、雞中翅洗凈兩面劃三刀，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味

3、牛肉丸洗凈，備用

4、土豆、胡蘿卜、紅薯去皮，切成小長條（或滾刀塊）

5、洋蔥、紅青菜椒切成片

6、蒜苗、姜、蒜切好

調(diào)制三汁燜醬：

7、取一個(gè)小碗，加入蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀

8、調(diào)料之間的比例，可以適當(dāng)調(diào)整。一邊嘗一邊加，符合自己的味口就可以了

做法：

9、鍋中熱油，先炒香蒜苗、姜、蒜

10、倒入洋蔥、紅青菜椒翻炒

11、倒入土豆、胡蘿卜、紅薯，小火翻炒均勻

12、倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì)兒；（不需要加太多的清水，最好使用不粘鍋防止糊鍋）

13、蔬菜斷生后打開鍋蓋，平鋪上主料

14、均勻的涂抹上調(diào)制的三汁燜醬

15、再蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘左右，即可

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