工　　藝：拌口　　味：茄汁味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

面條100克

西紅柿240克

輔料：

雞蛋2個(gè)

青椒40克

細(xì)香蔥8克

食鹽適量

白糖15克

白醋1/8勺

生抽1小勺

植物油少許

料酒1/2勺

西紅柿涼拌面的做法：

1、西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。

2、燒少量開(kāi)水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。

3、用筷子或夾子將西紅柿翻個(gè)，再煮5秒鐘，撈出。

4、青椒洗凈切小塊。

5、將面下入開(kāi)水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開(kāi)后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼。

6、將西紅柿撕去外皮，切成塊。

7、雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散。

8、炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中。

9、將面條從涼水中撈出，瀝去多余水。

10、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒。

11、倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁。

12、面條盛入盤(pán)中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、西紅柿按照1、2步驟來(lái)做，可以非常輕松滴剝下外皮。

2、煮面不要先煮，先準(zhǔn)備別的，如果最先開(kāi)始煮面，面放置時(shí)間太長(zhǎng)容易過(guò)軟。煮時(shí)加油、鹽可以防止撲鍋。

3、建議筒子做時(shí)用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完后顏色沒(méi)有洋蔥漂亮。

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