工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

全麥粉120克

高筋面粉130克

酵母粉4克

輔料：

食鹽5克

白糖20克

淡奶油30克

水20克

全麥長(zhǎng)棍面包的做法：

1、因?yàn)槿�麥粉比較粗粒，所以我先用135g的溫水泡了1個(gè)小時(shí)

2、面包機(jī)里打入蛋液，加入鹽和糖，再放入泡過(guò)的全麥粉和高粉，最后加酵母，面包機(jī)揉面一次，然后取出面團(tuán)揉至出筋后，再加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，面團(tuán)光滑狀

3、揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大

4、從盤里取出面團(tuán)排氣，分割 90g小面團(tuán)4個(gè)，剩下的為一個(gè)略大一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行松弛15分鐘

5、松弛完后再次排氣，搟開成長(zhǎng)方形狀，由上至下卷起來(lái)，捏緊收口處，然后滾成長(zhǎng)條形狀，每個(gè)U型模里放入兩條搓好的長(zhǎng)面團(tuán)，最大的面團(tuán)單獨(dú)放入長(zhǎng)U型模里，進(jìn)行最后的溫暖發(fā)酵，至模具的8-9分滿

6、最后發(fā)酵好后取出，刷蛋液，預(yù)熱烤箱后 上火165度 下火180度 20分鐘

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

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