工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

牛百葉300克

黃花菜1小把

干香菇6朵

輔料：

姜數(shù)片

尖椒1個(gè)

紅椒1個(gè)

細(xì)香蔥1根

料酒適量

白醋1大勺

胡椒粉適量

豬油1小勺

高湯500毫升

上湯牛百葉的做法：

1、香菇提前泡發(fā)洗凈；

2、金針菜提前泡發(fā)洗凈；

3、香菇切成絲；

4、金針菜切成兩半；

5、生姜切片，青紅椒切片，香蔥切粒；

6、牛百葉斜切成稍粗一點(diǎn)兒的絲；

7、將牛百葉絲用滾水沖洗一遍，再用滾水浸泡片刻；

8、瀝干水分備用；

9、上湯倒入湯鍋；

10、加入適量料酒，大火煮開；

11、加入香菇絲、金針絲和姜片，大火煮開；

12、加入1小勺豬油，繼續(xù)大火煮開；

13、下入百葉絲，煮開后加入適量現(xiàn)磨胡椒粉；

14、加入青紅椒和白醋，攪拌均勻，即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.金針菜就是黃花菜，不是金針菇哦。

2.百葉先用熱水沖洗和浸泡，可以有效去腥并使百葉顏色潔白。

3.一勺豬油能使湯汁醇厚、百葉香滑，忌諱的可以不用，也可以加點(diǎn)兒色拉油代替。

4.百葉入鍋后，煮開即可調(diào)味兒，調(diào)味兒的速度要快，調(diào)好后即刻關(guān)火，否則百葉煮老了就不好吃了。

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