工　　藝：烘焙口　　味：奶香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

奶油100克

牛奶50克

輔料：

黃油30克

雞蛋黃3個(gè)

低筋面粉15克

淀粉10克

雞蛋白3個(gè)

白砂糖50克

圣女果輕乳酪蛋糕的做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加熱，攪拌至奶酪軟化，奶酪糊光滑無(wú)顆粒。

2、黃油融化后加入奶酪糊中拌勻。

3、再加入蛋黃拌勻。

4、加入過(guò)篩的粉類。

5、攪拌均勻至光滑無(wú)顆粒狀。

6、雞蛋清里加幾滴檸檬汁。

7、用電動(dòng)打蛋器打至粗大發(fā)泡，再分三次加入砂糖打至濕性發(fā)泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

8、再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌勻。

9、6寸活底蛋糕模底具外面包上錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，用力震兩下震出大氣泡。

10、撒上切碎的圣女果干，烤盤里加1.5厘米高度的溫水，放入蛋糕模。

11、烤箱預(yù)熱后，水浴法，160～170度烘烤，約蒸烤60分鐘左右，蛋糕出爐后趁熱脫模即可。

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