工　　藝：煎口　　味：微辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞胸脯肉350克

辣椒40克

洋蔥25克

輔料：

生抽10克

食鹽3克

胡椒粉3克

醋5克

白砂糖5克

淀粉20克

植物油80克

香油4克

紅椒煎雞的做法：

1、將雞脯肉洗凈，切成厚片，入盆加鹽、姜汁酒腌漬入味，加入適量濕淀粉抓勻

2、鮮紅辣椒去蒂、籽，切成菱形片

3、洋蔥切成斧楞塊

4、西瓜取瓤，搗碎取汁待用

5、煎鍋置火上，加植物油燒至五成熱，將雞片逐片攤?cè)脲亙?nèi)，煎至兩面金黃色，起鍋

6、碗內(nèi)加生抽、西瓜汁、雞清湯、鹽、醋、姜汁、白糖、濕淀粉兌成味汁待用

7、炒鍋內(nèi)加植物油，燒至六成熱，放入洋蔥片、鮮紅辣椒片、鹽炒香，加雞清湯、雞片、胡椒粉燒入味，烹入味汁推勻，加尾油起鍋入盤(pán)

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