工　　藝：炒口　　味：苦味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

五花肉500克

苦瓜200克

輔料：

剁椒5克

蔥適量

姜適量

白糖3克

尖椒20克

植物油適量

食鹽2克

回鍋肉片炒苦瓜的做法：

1、把熟五花肉切成大片。

2、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成片。蔥姜切絲，尖椒切片。

3、鍋中放水加入少量的鹽和油。燒開把苦瓜片焯水。

4、焯好水的苦瓜片加入鹽腌制10分鐘。

5、把腌制好的苦瓜片碼放在盤中。

6、鍋中放油下入泡椒煸炒。

7、加入蔥姜絲煸炒均勻。

8、下入熟五花肉片煸炒2分鐘。

9、加入醬油料酒糖煸炒均勻。

10、加入尖椒片煸炒均勻后加鹽調(diào)味。

11、把炒制好的回鍋肉碼在裝有苦瓜片的盤中即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

苦瓜焯水加入鹽和油可以使苦瓜翠綠。

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