工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

菜花1棵

五花肉1塊

輔料：

蔥1截

蒜2瓣

紅辣椒1個

郫縣豆瓣1湯勺

色拉油適量

料酒適量

白胡椒適量

生抽適量

香油適量

食鹽適量

土缽花菜的做法：

1、將切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌勻后腌上；

2、蔥、蒜洗凈，小蔥切段，留少許蔥花，蒜切片，紅辣椒切圈；

3、花菜洗凈弄成小朵，再放入淡鹽水中泡上5分鐘，瀝干水分后入沸水輕焯一下就撈出，再迅速過冷水，然后瀝干水分待用；

4、炒鍋放入少量食用油，油熱后下蔥段和蒜片，再添上郫縣豆瓣醬爆香，加入腌過的五花肉片和紅椒圈，不斷翻炒，至肉片斷生出油，加入焯過水的花菜；

5、趁熱大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上幾滴香油，加入適量的鹽；

6、將炒好的小炒花菜加入預(yù)熱的土缽中，撒上蔥花，即可食用了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

喜歡厚味的人可以用大醬或甜面醬替代生抽調(diào)味。也可將炒菜放入能夠加溫的干鍋中，慢享溫暖的滋味。

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