工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞翅400克

魚蓉150克

生菜50克

味精2克

蔥20克

輔料：

姜20克

料酒20克

水淀粉10克

沙茶醬15克

精鹽2克

十三香0.5克

胡椒粉0.5克

清湯300克

高湯500克

芝麻油10克

龍珠鳳翅的做法：

1、雞翅治凈。魚茸放入容器內(nèi)，加入蔥姜汁、十三香粉、精鹽1克、料酒10克攪勻。鍋內(nèi)放入湯，加入余下的料酒和醬油，下入蔥段、姜片用大火燒開。

2、下入雞翅燒開后，撇凈浮沫，下入沙茶醬、精鹽、小火燒至雞翅熟爛，湯汁濃稠時，將雞翅取出，擺入鋪有生菜葉的盤內(nèi)。

3、鍋內(nèi)放雞清湯，將魚茸擠成均勻的丸子，下入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出放入盤的中問。

4、鍋內(nèi)圈雞清湯75克，加入味精、胡椒粉燒開，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤內(nèi)魚丸、雞翅上即成。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

魚茸內(nèi)加入調(diào)味料后，要順一方向充分?jǐn)噭蛏蟿拧?a href="http://www.sk010.cn/shipu/1325/" target="_blank" class="keylink">魚丸入湯鍋后，要用小火燒開，大火易將魚丸煮碎。

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