家常菜魚香金針菇的做法

更新于：2017-11-22 11:42:17

家常菜魚香金針菇的做法

工　　藝：炒口　　味：魚香難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：金針菇

輔料：

青椒1個(gè)

胡蘿卜半根

食鹽適量

醋適量

味精少許

蔥適量

姜適量

蒜適量

植物油適量

白糖適量

魚香金針菇的做法：

金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇具有很高的藥用食療作用，氨基酸的含量非常豐富，尤其賴氨酸含量特別高，還含有豐富的鋅元素，對(duì)于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育有很好的作用。除此之外，還能預(yù)防和治療胃﹑腸道潰瘍，增強(qiáng)人體抵抗力。金針菇也是一種高價(jià)低鈉食品，很適合高血壓﹑肥胖者和中老年人食用。

美味又對(duì)人體有這么多益處的食品，只是用來涼拌或者涮火鍋未必吃法太單調(diào)了些。巧用金針菇做出魚香肉絲的味道，使一些高血壓，高血脂的中老年人也可放心享用，免去進(jìn)餐過程中的種種顧慮。素菜也可以吃的很精彩，由于這道菜做的過程要大火炒制，才可以保留金針菇的爽脆口感，所以我們?cè)诔粗浦跋日{(diào)好碗汁，這樣炒制的時(shí)候，免去放作料的繁瑣過程，也可使菜在短時(shí)間內(nèi)更充分的入味。

1、青椒和胡蘿卜洗凈，切絲備用

2、將金針菇的根部切掉

3、用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時(shí)候沾在一起

4、調(diào)碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻

5、鍋中水燒開，把金針菇放進(jìn)去焯一下，半分鐘即可

6、撈出后用涼水沖一下，擠干水分。經(jīng)過焯水和過涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來更加清爽

7、鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香

8、放入蔥姜蒜末，炒香

9、放入青椒絲和胡蘿卜絲，開大火，炒制五成熟

10、下入金針菇

11、倒入碗汁

12、汁收差不多時(shí)，即可關(guān)火；盛出，即可享用