工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豆腐適量

輔料：

香菇適量

胡蘿卜適量

黃瓜適量

西紅柿適量

杏鮑菇適量

植物油適量

精鹽適量

生抽適量

白糖適量

蔥適量

姜適量

淀粉適量

多彩豆腐的做法：

1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大蔥切末。

2、鮮香菇洗凈切丁。胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁。

3、杏鮑菇洗凈后切丁。西紅柿洗凈后同樣切小丁備用。

4、取干凈小碗，倒入一湯匙生抽，調(diào)入少許精鹽。

5、倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。

6、鍋里倒入適量植物油，油熱后放入豆腐片，小火煎制。

7、煎制時晃動鍋，防止豆腐粘鍋。

8、豆腐片煎至兩面金黃后，盛出備用（鍋里留底油）。

9、把切好的胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁焯水。

10、焯水至蔬菜丁變色后撈出，控水備用。

11、用煎豆腐片的鍋把蔥花、蒜末爆香。

12、倒入胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。

13、烹入調(diào)好的味汁。用水淀粉勾芡后即可關(guān)火。

14、趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、香菇、黃瓜、胡蘿丁要用開水焯熟。

2、煎制豆腐要小火，煎制時候要晃晃鍋防止粘鍋，輕輕翻動。

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