工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

排骨一斤

輔料：

蔥1棵

姜5片

八角2個(gè)

桂皮少許

陳皮少許

番茄醬2大勺

紅糖2勺

老抽1勺

水1勺

生抽2勺

料酒2勺

醬排骨的做法：

1、排骨切段。

2、蔥切段，姜切片，八角、桂皮、陳皮備好。

3、番茄醬兩大勺，紅糖兩勺，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，白水一勺勾兌成料汁。

4、鍋內(nèi)放清水，倒入一勺料酒，兩片姜，將排骨焯水撇掉血沫。撈出后瀝干水分備用。

5、鍋內(nèi)放油，放入八角，油七成熱的時(shí)候放入排骨。

6、醬排骨煎至兩面金黃。

7、放入蔥段、姜片。翻炒均勻。

8、倒入開(kāi)水，邁過(guò)排骨。

9、倒入料汁。

10、倒入桂皮和陳皮。

11、大火煮開(kāi)后改小火40分鐘。中間要記得用翻炒幾下，以免沾鍋。

12、最后大火收汁，撒入白芝麻。關(guān)火即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.排骨焯水時(shí)倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。

2.醬排骨本身以甜味為主，此道菜已經(jīng)有生抽和老抽，我就沒(méi)有再放鹽，口味重的可以收汁前適當(dāng)放少許鹽。

3.在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。

4.新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成

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