工　　藝：燉口　　味：茄汁味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

牛腱子1個

輔料：

胡蘿卜1根

西紅柿1個

芹菜2根

紅皮洋蔥1/4個

食鹽適量

姜適量

桂皮適量

番茄醬適量

大蔥適量

八角1枚

大蒜2瓣

香葉2片

橄欖油適量

黑胡椒適量

生粉適量

白糖適量

紅酒適量

茄汁薄荷燉小牛腱的做法：

1、所有食材清洗干凈，胡蘿卜且塊、蕃茄去皮切大塊、洋蔥切片、西芹切小塊，1小朵薄荷略切碎（此步驟可以順延到牛肉燉好時再操作，以免過早切好蔬菜的維生素流失）

2、將小牛腱擦干水份，兩面抹上適量鹽、黑胡椒粉，最后抹上生粉或面粉；鍋中放橄欖油燒熱后，放入小牛腿兩面各煎1分鐘

3、放入姜片、蔥段、大蒜一起炒出香味，加入熱水沒過小牛腱及香料改小火慢慢燉1-1.5小時，待肉燉酥爛時加入胡蘿卜塊繼續(xù)燉

4、炒鍋中放橄欖油少許加熱后放入洋蔥爆香，接著加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄醬，少許糖翻炒

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