工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

蝦300克

蔥適量

輔料：

食鹽適量

醋1勺

料酒1勺

花椒10粒

姜適量

八角1個

清鮮鹽水蝦的做法：

1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段

2、輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈

3、蔥切段，取一半姜切片

4、鍋中加入適量的清水，放入蔥姜

5、再撒入八角和花椒

6、最后加入適量料酒，大火煮開

7、倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘

8、加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘

9、加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味

10、燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

11、根據(jù)個人口味加入適量醋

12、充分?jǐn)噭颍�做為姜醋汁，吃蝦時蘸食

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