工　　藝：烤口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞腿1只

咸鴨蛋4個

輔料：

食鹽少許

料酒1勺

生抽2勺

蠔油半勺

蜂蜜少許

白砂糖1勺

白胡椒少許

蜜汁蛋黃雞腿卷的做法：

1、雞腿洗凈，處理掉雞腿上的雜毛，沖洗干凈，如果是凍雞腿的話需要提前化凍

2、把雞腿內(nèi)側(cè)向上平放在案板上，沿著腿骨用刀劃開雞肉，剔除腿骨和關(guān)節(jié)，形成一片完整的雞腿肉。 這一步要小心，千萬不要劃傷手

3、將雞腿肉放入大碗中， 加蠔油、料酒、生抽、鹽和白砂糖腌制3小時左右

4、大火燒開蒸鍋中的水，放入咸蛋黃，加蓋隔水蒸15分鐘后取出。 直接取熟咸鴨蛋中的蛋黃更放心

5、把咸蛋黃倒入一個保鮮袋，捏成直徑1.5cm的圓柱的蛋黃棒

6、取出腌漬后的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上，用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地卷起來，然后用棉線綁緊成雞腿卷

7、烤箱預(yù)熱到220℃，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面后繼續(xù)烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線后切片碼盤

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