工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

茄子3根

尖椒2個(gè)

西紅柿1個(gè)

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

蒜適量

白糖少許

茄辣西的做法：

1、茄子洗凈去蒂切條片狀，青椒洗凈去蒂去籽切絲，西紅柿洗凈去除蒂部切片備用

2、鍋燒熱注油（正常炒菜用油量），油溫起來后將蒜茸姜茸倒入熗鍋煸香，將茄子及青椒絲倒入鍋中翻炒

3、炒至茄條軟身，將西紅柿片倒入鍋中一同翻炒

4、鍋中依次調(diào)入糖、精鹽，醬油，翻炒至湯汁濃郁（如西紅柿用量少的話可以酌情加點(diǎn)水），即可起鍋盛盤。如果不是拌面吃的話，湯汁可以收干一點(diǎn)

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