工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：3準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豆渣1小碗

輔料：

胡蘿卜半根

香菜1小把

蔥1根

雞蛋2個

小麥面粉適量

食鹽適量

白胡椒適量

花生油適量

豆渣胡蘿卜素丸子的做法：

1、豆?jié){機過濾出來的豆渣一小碗。

2、香菜洗凈后控水切碎末。

3、胡蘿卜去皮擦成絲。

4、蔥一棵切碎末。

5、找一大點的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進去攪拌均勻。

6、視步驟5里豆渣混合的粘稠程度加適量的面粉進去，加鹽、白胡椒粉和一點點的香油調(diào)味后攪拌均勻。

7、借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱后即可下鍋炸制。

8、鍋內(nèi)放約800ml的花生油，待油五、六成熱后將丸子丟進鍋里炸制。

9、保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關火撈出。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.我用的豆渣是豆?jié){機里面過濾出來的豆渣，屬于熟豆渣，所以在炸丸子時只要將丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一會兒，保證豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易導致腹瀉甚至食物中毒。

2.豆渣糊的濃稠度決定了炸好后丸子的軟硬度，糊越稠炸好的丸子內(nèi)部越硬，反之則是外焦內(nèi)軟。

3.炸丸子需要小火慢炸，否則會導致外皮已經(jīng)炸糊了但內(nèi)部還沒有熟的情況，尤其是肉類的

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