工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

肘子適量

輔料：

蔥適量

姜適量

八角1個

花椒20粒

茴香1/2小匙

桂皮1小塊

干辣椒4-5個

老抽1大匙

生抽2大匙

白糖1大匙

料酒1大匙

水適量

食鹽1小匙

植物油適量

慢燉肘子的做法：

1、冷水下鍋，肘子焯水

2、水開后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟

3、取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁

4、焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將3中調(diào)好的料汁刷到表面上

5、刷好第一遍的料汁后就是這樣子滴，過一會料汁就會順著皮毛孔吸收進去呢。

6、反復的刷好晾干，直到到你滿意的顏色為止，這個顏色基本就決定了你成品噠顏色啦。我大概刷了3-4遍吧。

7、取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了

8、炸好的肘紙扔到慢燉鍋里

9、加入全部配料蔥姜適量，八角1顆，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開燉，直到皮肉軟爛的時候就可以開吃啦~~

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