工　　藝：爆口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鯉魚1條

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

花椒適量

干辣椒適量

料酒適量

米醋適量

大蒜適量

白糖適量

蒜爆魚的做法：

準(zhǔn)備：

1、鯉魚買時讓賣家?guī)椭�去干凈鱗、內(nèi)臟、腮，拿回家將魚腹內(nèi)的黑膜及殘留的所有內(nèi)臟都去掉，然后再反復(fù)的沖洗干凈。

1、鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮

2、大火煮開后，再煮5分鐘即可關(guān)火（一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了）

3、煮魚的時間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細(xì)碎粒狀，干辣椒剪成長條狀

4、將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁

5、最上面再均勻的撒上一層大蒜碎

6、鍋內(nèi)倒入稍多一點的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香

7、要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放

8、然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可

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