做　　法：炸口　　味：茄汁味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

里脊350克

輔料：

番茄醬適量

水淀粉適量

料酒適量

生抽適量

白糖適量

醋適量

水適量

面粉適量

生粉適量

雞蛋適量

食鹽適量

姜適量

菊花里脊的做法：

1、豬里脊肉一塊，解凍

2、肉沒化開但是能切動(dòng)時(shí)，在里脊肉兩遍墊上兩根筷子，切成厚薄合適的肉片，底部相連

3、轉(zhuǎn)90度，墊上筷子，將肉切成底部相連的條狀

4、姜切末泡姜水，切好的肉用清水沖洗干凈后倒入姜水、鹽、料酒、生粉腌漬

5、腌好的肉裹上蛋液

6、將肉絲均勻拍上面粉，切成大小相同的四塊

7、熱油鍋，待七、八成熱時(shí)，放入里脊肉炸制（下鍋前整好型，下鍋后不要?jiǎng)樱�待稍微定型后再翻�?dòng)，使肉炸透）

8、至外酥里嫩，菊花硬挺后撈出瀝油

9、將提前兌好的糖醋汁(糖醋汁：比例為水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)放到鍋中，加入適量的番茄醬燒開

10、倒入調(diào)好的水淀粉

11、不斷攪拌，至糖醋汁濃稠后關(guān)火

12、將糖醋汁澆到炸好的菊花里脊上即可

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