工　　藝：煮口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

草魚500克

西紅柿1個

西芹50克

雞蛋1個

色拉油適量

輔料：

蔥5克

姜3片

蒜4粒

食鹽3克

料酒1勺

番茄醬1勺

茄汁回鍋魚的做法：

1、草魚去鱗、內(nèi)臟和腮，洗凈并切段。西紅柿洗凈，切塊；西芹擇去葉，洗凈，切段

2、用料酒、鹽、蔥、姜，再打入一個雞蛋，用手抓勻，腌制10多分鐘

3、炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱；放入魚，煎至兩面金黃后盛出

4、炒鍋里放少許油，燒至5成熱，放入西紅柿塊，翻炒出番茄紅素，放入番茄醬，翻炒均勻

5、加入水，燒開，倒入魚塊、蒜片、西芹段，煮熟即可

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