工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

山藥150克

豬肉300克

輔料：

胡蘿卜半根

雞蛋白25克

姜10克

料酒1勺

食鹽1小勺

山藥肉丸子的做法：

1、將山藥去皮切成小塊。

2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。

3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。

5、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。

6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。

3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。

《山藥肉丸子的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/18420/