工　　藝：爆口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

茄子1個

輔料：

青椒半個

紅椒半個

蒜6瓣

蔥適量

姜適量

香菜適量

食鹽2克

雞精1克

白糖2克

醋2克

老抽5克

生抽10克

水淀粉10克

香油少許

魯味紅燒茄子的做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。

2、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

4、鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

5、原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻

6、倒入炸好的茄子翻炒，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

7、淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

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