工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

高筋面粉300克

蝦仁259克

輔料：

雞蛋1個

蘆筍100克

菠菜200克

食鹽少許

料酒少許

蔥10克

蝦仁蘆筍彩色大餛飩的做法：

制餡：

1、將蝦仁剁成泥，將蘆筍切成末，將蔥切成蔥花

2、取一大碗，將蝦仁泥、蘆筍末和蔥花倒入碗中，加入雞蛋，加入適量鹽、料酒，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘

制皮：

3、青菜或者菠菜200克，清洗干凈切成小塊，入攪拌機(jī)，加入1：1清水?dāng)嚧虺蓾{糊

4、將菜漿過濾出綠色菜汁，取140克菜汁，沖入300克高筋面粉中

5、用筷子攪拌成面絮，再用手揉成三光的面團(tuán)，蓋上濕布醒上15分鐘

6、再次反復(fù)揉搓面團(tuán)2分鐘，案板上撒上干面粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片

7、將面片搟成比餃子薄1倍的面片，大概1毫米不到的厚度

8、用刀切成5CM見方的小方塊，就可用來包餛飩了

9、把拌好的餡料，放入做好的餛飩皮中包好，下鍋煮15分鐘即可

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