做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

牛肉50克

絲瓜1根

油條2根

輔料：

水適量

植物油適量

雞精3克

食鹽4克

淀粉7毫升

料酒5毫升

細(xì)香蔥5克

干辣椒5克

老油條炒絲瓜的做法：

1、油條切成約5cm的段，絲瓜去皮切滾刀塊。

2、蔥白，小紅椒分別切段，牛肉順紋理切片。

3、牛肉加入鹽1克，料酒，淀粉抓勻，再倒一點(diǎn)油拌勻腌制10分鐘。

4、鍋里倒油燒熱，倒入牛肉滑肉片，盛出備用。
5、剩余的底油，放入小紅椒和蔥花爆香。

6、倒入絲瓜大火翻炒一會。

7、加入鹽，雞精調(diào)味，倒入適量的水滾開繼續(xù)翻炒至絲瓜變軟。

8、倒入老油條翻炒，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。

9、待老油條慢慢變軟后，加入牛肉。

10、翻炒均勻，收汁即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.油條隔夜變硬就成了老油條，剛炸出來的油條是不行的哦。

2.牛肉加入淀粉，油抓拌均勻是為了肉質(zhì)更嫩。

3.炒絲瓜的時候水酌情添加，因?yàn)楹竺嬉�炒油條，油條太干比較吸湯汁，水也不能太少了。

4.先放調(diào)料，后放油條，這樣湯汁有味，放入油條后可以完全很好的吸收湯汁的鮮味。

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