工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

面粉適量

雞蛋2個

輔料：

花椒葉適量

食鹽適量

五香粉適量

植物油適量

棋子豆的做法：

1、面粉500g雞蛋兩個，五香粉一小勺，鹽兩小勺半，油50g左右揉成絮狀，再加入碾碎的干花椒油

2、慢慢加入水和成硬面團(tuán)

3、蓋上保鮮膜醒30分鐘

4、搟開搟成筷子厚的面片

5、用刀斬成立方小塊，棋子狀，晾曬15分鐘左右（這樣入鍋后不會粘連）

6、鍋燒熱后倒入鍋中

7、慢慢小火翻炒

8、慢慢的變色，我一半用鍋炒，一般用電餅鐺，（電餅鐺非常方便還快，15分鐘左右，鍋得20分鐘往上走）

9、直至炒到金黃成熟

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.面要和硬點(diǎn)，這樣才酥脆

2.面醒好切均勻后晾一會這樣有起皮的面豆不會粘連

3.建議大家用電餅鐺，省時省力，炒鍋得不停的翻炒，真心累！

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