做　　法：拌口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

黑木耳適量

豬腰適量

輔料：

胡椒適量

橄欖油適量

香油適量

紅辣椒適量

香菜適量

白醋適量

啤酒適量

蒜適量

黑木耳拌腰花的做法：

1、將整個(gè)腰花從中間對半切開；

2、用刀將中間的筋膜切掉；

3、將腰花正面朝上，中間橫向切幾條（中間不要切斷）；

4、再用刀豎向斜切，分成大小適中的塊；

5、將切好沖洗過的腰花塊放入碗中，加入適量的鹽和少量的白醋,再加入沒過腰花的啤酒，腌制十分鐘；

6、準(zhǔn)備好其他的配料，蒜末，黑木耳，紅辣椒和香菜末；

7、煮鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，下入黑木耳焯一下；

8、將焯好的黑木耳撈出后再加入腌好的腰花焯一下；

9、將焯過水的黑木耳擺在盤底，上面碼上焯好的腰花，撒點(diǎn)鹽和黑胡椒；

10、再將蒜末和香蔥末放在上面，表面放入幾顆紅辣椒；

11、將鍋燒熱，加入適量橄欖油和香油，微微燒開一下；

12、將燒熱的油倒在碼好的菜上。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.腰花的去異味的第一步是將其從中間破開，用刀將中間的筋膜都切去掉；

2.為了讓腰花更好的入味，在去膜后的腰花上劃上花刀；刀工不佳的人可以像我一樣，橫著來幾刀，再豎著斜切，最后解刀成大小適中的塊；

3.如果你直接在賣的時(shí)候讓他們切好，這還省心些；

4.在腌制的過程中加入適量的啤酒和醋，不僅能進(jìn)一步去除異味，而且能焯制過程中保存腰花鮮嫩的口感；<

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