玫瑰醪糟的做法：

　　1、糯米提前一夜用清水泡發(fā)；

　　2、干玫瑰花去蒂去芯取花瓣方研缽中碾壓成粉末；

　　3、蒸鍋放爐子上，蒸格里鋪上用水浸濕的屜布，上汽后將泡好洗凈的糯米倒進(jìn)蒸格，鋪勻；

　　4、蒸40分鐘左右，看到糯米蒸熟即可；

　　5、掀開鍋蓋，讓蒸熟的糯米放涼一點(diǎn)，一邊用涼白開澆在糯米上，一邊用手將成團(tuán)的糯米搓散；

　　6、糯米相互無粘連，摸起來溫溫的不燙手的時候，連紗布提起，放入干凈無油的保鮮盒中，加入一半玫瑰花粉末拌勻；

　　7、加入加1小匙約1.2g酒曲拌勻，用勺子壓緊，用手指沾涼白開水后在盒子正中間的糯米上戳一個洞；

　　8、將最后0.3g酒曲均勻撒在壓緊的糯米表面，小洞里多撒一點(diǎn)；

　　9、蓋緊保鮮盒蓋，扣上兩側(cè)把手和出氣閥，在蓋子中間按壓兩次，直到真空指示片凹下，顯示碗內(nèi)已處于真空狀態(tài)，再將保鮮盒放到屋子里能曬到太陽的窗臺上，保持接近30度的溫度；

　　10、大概3天2夜，醪糟就做好了，此時里面已經(jīng)有半透明的液體漫上來，可以用干凈的勺子舀一點(diǎn)嘗嘗，味道甜了就好了，再放進(jìn)剩下的一半玫瑰花粉，拌勻，連盒子放進(jìn)冰箱，隨吃隨舀就好。

玫瑰醪糟家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　因?yàn)檫@個玫瑰醪糟也是第一次做，玫瑰花的分量和放置步驟都是跟著感覺來的，開始覺得50克干玫瑰花分量多，實(shí)際上去掉蒂和芯以后剩下的分量其實(shí)并不多了，我將玫瑰花粉末分兩次放入是考慮到玫瑰花粉末和糯米一起發(fā)酵以后顏色會變暗淡，做好以后再放一半，既有玫瑰花一起發(fā)酵的營養(yǎng)，也讓玫瑰醪糟的顏色更加漂亮。下次也可以試驗(yàn)一下全部發(fā)酵前加或者全部在醪糟做好以后加是什么效果。

　　做醪糟全過程要保證干凈無油，如果發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)醪糟長毛了，只要不是有顏色的毛，都沒有問題，如果出現(xiàn)顏色鮮艷的毛，就表示過程中沾染了不干凈的東西，不能吃了。

　　做醪糟最大的問題是溫度的保證，現(xiàn)在這個季節(jié)沒有暖氣，室內(nèi)溫度也不像夏天那么高，并不利于醪糟的發(fā)酵。我原計劃是將保鮮盒放進(jìn)酸奶機(jī)里發(fā)酵，沒想到這次做試用的保鮮盒比酸奶機(jī)大，放不進(jìn)去。我白天把保鮮盒放在窗臺上曬太陽，晚上放在烤箱中保持30度左右的溫度。大家可以考慮上淘寶愛思德旗艦店去選購一款跟自己家酸奶機(jī)尺寸合適的骨瓷保險碗，一切就so easy 了！

　　這個分量我做了保鮮碗兩碗，因?yàn)轷苍銜�沁出湯汁，所以每個碗我只盛了一半。

玫瑰醪糟特色：

香噴噴

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