工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蝦300克

菜花50克

土豆50克

發(fā)菜15克

蘆筍15克

輔料：

豌豆10克

菜籽油50克

奶油30克

食鹽3克

胡椒粉3克

吉士粉40克

色拉醬100克

小麥面粉25克

奶汁烤對(duì)蝦的做法：

1、將對(duì)蝦洗凈，去頭，剝殼，留尾(剁去尾尖)，從脊背處挑出沙腸

2、片開成腹部仍然相連的兩片，用刀尖在表面扎幾下，挑斷蝦筋然后撒上鹽和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一層面粉

3、熟菜花摘成10多個(gè)小朵

4、熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片

5、罐頭鮮蘑、筍均切成片

6、龍須菜切成2.5厘米長(zhǎng)的段

7、將奶油少司、酸奶油、辣醬油和鮮湯放在鍋內(nèi)，燒開調(diào)勻，離火，晾涼，即成烤蝦味汁

8、將煎盤(即平鍋)架在火上，放入生菜燒至六七成熱，下入對(duì)蝦煎至兩面呈金黃色時(shí)

9、潷出煎盤內(nèi)的生菜油，淋入黃油拌勻，連盤入烤箱烤幾分鐘，取出

10、取烤盤兩個(gè)，先倒入少許調(diào)勻的烤蝦味汁，把煎過(guò)的蝦平放在內(nèi)，上面再碼菜花小朵、土豆片、鮮蘑片、筍片、豌豆和龍須菜段

11、然后把其余的烤蝦味汁倒入，均勻地撒上計(jì)司粉，放入盛水的大煎盤，入烤爐(爐溫300℃)內(nèi)烤10～15分鐘，取出即可食用

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