工　　藝：煎口　　味：醬香味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

面粉適量

輔料：

水適量

蒜適量

蔥適量

花椒適量

黃豆醬適量

郫縣豆瓣適量

食鹽少許

絕味醬香餅的做法：

1、開水慢慢地加入面粉中，邊加邊攪動(dòng)，使面粉全部濕透成雪花狀。

2、晾至不燙手時(shí)揉合成光滑的面團(tuán)。

3、大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。

4、炒鍋放少量油，放入花椒開小火煸出香味撈出花椒粒不要。

5、下蒜末炒出香味。加一茶匙紅油豆瓣醬翻炒。加半茶匙大醬。加一茶匙黃豆醬。

6、加少許水，直翻炒至醬汁濃稠即可。

7、白芝麻用微火焙香。取二分之一熟芝麻搟碎加少量食鹽調(diào)成芝麻鹽備用。

8、準(zhǔn)備工作就緒后開始做餅子了。取拳頭大小一塊面團(tuán)搟成圓形薄面片。

9、均勻地涂抹上一層食用油，然后撒上一層芝麻鹽。

10、用刀劃幾刀，依次折疊，最后收口包住，成圓形。

11、搟成薄餅，鍋中刷一層油，油稍熱后放入餅子，加蓋鍋蓋，小火加熱。

12、一面煎黃后進(jìn)行翻面，直至兩面金黃。

13、煎好的餅子鏟出鍋，均勻地刷上之前炒制好的絕味醬。

14、撒上一些蔥花和熟芝麻，即可趁熱上桌食用！

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