工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

黃瓜2根

豬肉1塊

黑木耳適量

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

辣椒2根

料酒適量

食鹽適量

白糖5克

加飯酒15克

香油幾滴

醋幾滴

胡椒粉少許

水10克

淀粉13克

黃瓜肉片的做法：

1、調(diào)汁:醬油15克，白糖5克，加飯酒15克，香油幾滴，醋幾滴，胡椒粉少許，水10克，淀粉13克

2、所有主要原料和調(diào)料一起開個會

3、干木耳開水泡上,辣椒四小節(jié)

4、黃瓜去皮，黃瓜切菱形片

5、用少許鹽把黃瓜片抓勻腌十五分鐘,這個過程非常重要(即把多余水分殺出,又使黃瓜清脆軟韌,利于快炒成熟)

6、肉切片加少許鹽和料酒,然后放干淀粉抓勻

7、蔥姜蒜切片,木耳撕小塊兒,準備工作完成

8、溫油下辣椒(千萬不要炒糊了）

9、辣椒變成棕紅色立刻下肉片炒開

10、肉片快炒熟時下黃瓜木耳和蔥姜蒜炒香

11、最后倒入調(diào)好的味汁,起鍋了

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