年夜飯菜譜：扎頭彩的做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材。

2、烏江榨菜最好選用頭子大點的，這樣好切片。將榨菜頭清洗一下，切成薄片。

3、切片好的榨菜在沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。

4、雞脯肉、蘿卜切成絲，雞脯肉用淀粉、老抽腌2分鐘。香菇去蒂泡5分鐘后瀝水切絲。雞蛋打入碗內(nèi)加入適量鹽攪勻后攤成蛋皮再切成絲。

5、辣椒蒜頭切碎。蔥清洗干凈一部分切段，取部分蔥葉在熱水中焯一下備用。

6、取塊榨菜，在上面放上蘿卜，雞絲、香菇絲，蛋皮絲。

7、將榨菜從邊緣卷起口朝下，用蔥扎緊。

8、做好的成品放蒸鍋內(nèi)隔水蒸5分鐘取出，最好等鍋內(nèi)的水開后再上鍋蒸。將蒸好的榨菜取出，在上面撒上蔥花。

9、另起鍋燒熱，加入油，適量鹽(鹽應(yīng)少放，因榨菜有咸味)和干辣椒爆出油成紅色后加入蒜頭和50ML水煮開后淋在出鍋的榨菜上即可。

年夜飯菜譜：扎頭彩特色：

咸香酸辣

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