工　　藝：燴口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

內(nèi)酯豆腐1盒

輔料：

蝦適量

豌豆適量

胡蘿卜適量

蠔油適量

胡椒粉適量

食鹽適量

高湯適量

香油適量

蝦球燴豆腐的做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、將內(nèi)酯豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模

3、豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水

4、將胡蘿卜切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球

5、熱油鍋放入蔥花炒香，然后倒入豌豆粒和胡蘿卜丁

6、放入蝦球翻炒

7、豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下

8、倒入高湯，加適量胡椒粉、蠔油、少許鹽，燉至湯色發(fā)白

9、加入調(diào)勻的水淀粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開后關(guān)火

10、淋入香油，裝盤即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.內(nèi)酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡鹽水焯一下為了保持其形態(tài)，可以選用較嫩的北豆腐代替

2.勾芡時大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水

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