工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

黃魚6條

雞蛋3個(gè)

小麥面粉適量

輔料：

淀粉適量

色拉油300克

食鹽少許

味精2克

花椒少許

白酒1匙

酥炸黃魚的做法：

1、黃魚解凍后備用

2、將黃魚去鱗去內(nèi)臟洗凈備用

3、倒入大蒜汁，然后放入食鹽、花椒粉、十三香、辣醬油、白酒和味精少許

4、放入生姜汁

5、將加入調(diào)料的黃魚拌勻放入冰箱冷藏腌制起來

6、將腌制好的黃魚內(nèi)打入一只雞蛋，放入適量的面粉和淀粉

7、拌勻，使面糊裹住黃魚

8、炒鍋倒入適量的食用油，燒熱

9、下入黃魚油炸

10、控制火候，使黃魚可以炸酥炸透外皮依舊保持好的色澤

11、將炸好的黃魚瀝油晾涼

12、將炸好的黃魚晾涼后，復(fù)炸一次，保證好的焦酥口感，此步可省略

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