工　　藝：燉口　　味：清淡味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鴿子600克

魚肚300克

豬肉100克

輔料：

火腿25克

食鹽3克

豬油20克

胡椒粉3克

味精5克

枸杞子5克

蔥5克

姜5克

料酒10克

魚肚燉乳鴿的做法：

1、將豬肉和火腿均切成小粒

2、乳鴿宰殺，煺凈毛，去內(nèi)臟，洗凈后投入沸水鍋中氽透，撈出

3、水發(fā)魚肚洗凈后投入沸水鍋中氽一下

4、蔥切段、姜切片待用

5、將鍋置于中火上，放入乳鴿、精鹽、味精和料酒、高湯燉2小時(shí)左右至乳鴿熟透

6、取出乳鴿剝?nèi)デ还呛玩i喉骨

7、原湯濾過，倒入鍋內(nèi)，乳鴿腹部向上放入，加入豬肉粒、火腿粒、蔥段、姜片和枸杞

8、另取一鍋置旺火上，放油燒熱，將蔥段和姜片炒出香味，倒入魚肚略炒，加入高湯600克和精鹽繼續(xù)煸炒片刻，倒入乳鴿鍋內(nèi)，置中火上燉15分鐘左右，撒入胡椒粉即可

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