工　　藝：蒸口　　味：奶香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

牛奶220克

面粉500克

輔料：

黑木耳50克

胡蘿卜1根

洋蔥1個(gè)

姜1塊

酵母2克

生抽1湯匙

蠔油1湯匙

老抽半湯匙

料酒2茶匙

白糖1茶匙

胡椒粉1.5茶匙

五香粉半茶匙

雞精半茶匙

植物油1湯匙

食鹽2茶匙

私房奶香肉包的做法：

1、牛奶加酵母攪拌均勻。

2、倒入面粉，用筷子攪拌成面絮。

3、用手或者面包機(jī)把面揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜或者蓋個(gè)碗，放置10分鐘，再繼續(xù)揉。

4、蓋上濕布，包上保鮮膜，室溫發(fā)酵到兩倍大。

5、準(zhǔn)備豬肉餡和原料。

6、木耳泡發(fā)切細(xì)絲，胡蘿卜擦絲，放在一起斬幾下，不要剁碎。

7、肉糜加姜末，洋蔥一起剁碎。

8、餡料混合后，加入所有調(diào)料攪拌上勁即可。

9、面團(tuán)發(fā)酵好，面板上放點(diǎn)干面粉，面揉出氣泡揉到很光滑。中間掏洞分塊，切成均勻等份。

10、搟成片，用手摁也可以，最好中間厚兩邊薄。

11、包成包子，室溫發(fā)酵1小時(shí)。

12、開水上鍋，蒸20-25分鐘，停火后5分鐘再打開鍋蓋出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.包子的面要比饅頭發(fā)酵的稍微久一點(diǎn)點(diǎn)，酵母半克。

2.包包子的時(shí)候面團(tuán)容易干，所以把分好的面放在保鮮袋里，用一個(gè)取一個(gè)，或者用一個(gè)大碗蓋上，包子面一點(diǎn)也不會(huì)干。

3.包包子的速度快一點(diǎn)。因?yàn)槊姘l(fā)酵的很快。

4.包子的二次發(fā)酵也很重要。一定要發(fā)酵好。

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