做　　法：蒸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：30分鐘

主料：

中筋面粉150克

豬皮300克

豬肉150克

輔料：

水適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

調(diào)料：

食鹽適量

醬油適量

芝麻油適量

小籠湯包的做法：

1、豬皮用刀刮去多余油脂。
2、滾水氽燙，撈起后瀝干水份，切成小塊。
3、鍋中重新放入清水，入豬皮，料酒，姜，蔥，用小火熬煮2小時(shí)。
4、瀝出湯汁放入大碗中，冷動(dòng)后放入冰箱冷藏至凝固備用。
5、凝固的豬皮凍。
6、切成小丁備用。

7、豬肉餡首先打入花椒水（花椒加水煮開(kāi)），加入蔥姜末。
8、依次加入生抽、芝麻油、鹽。
9、朝一個(gè)方向攪打均勻。
10、取約100克豬皮凍丁，入已調(diào)過(guò)味的肉餡中，用筷子拌勻即可
11、滾水用繞圈的方式倒入面粉中，用筷子不停攪拌，呈松散的面團(tuán)，接著倒入冷水，混合均勻，成即成為濕黏的面團(tuán)，用手繼續(xù)搓揉成團(tuán)。蓋保鮮膜松馳半小時(shí)。
12、將面團(tuán)分割成10克左右的面劑子。
13、搟成較薄的面皮。
14、取約15克左右的餡料放在面皮中央。
15、左手拇指壓住餡料，用右手將面皮邊緣提高，再順勢(shì)向前將面皮一褶一褶黏合，收緊口。
16、包好的湯包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內(nèi)；水煮滾后，再放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘。趁熱享用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

燙面盡量軟一些，蒸好的湯包皮才不至太硬。湯包一定要趁熱食用最美味。

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