工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

鮑魚800克

油菜心200克

雞腿50克

豬肉50克

輔料：

食鹽3克

味精2克

植物油10克

鮑魚扒菜心的做法：

1、活鮑魚用上湯煨透；油菜心用油水加鹽等氽熟，呈翠綠色。

2、2棵菜心包一只鮑魚，在盤中排列好；鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁。

3、勺中加鮑魚原汁和上湯調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

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