工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

大米粉100克

綠豆粉50克

豬肉200克

雞蛋2個

豬肚30克

輔料：

玉蘭片30克

叉燒肉50克

食鹽25克

豬油175克

黃酒10克

三鮮豆皮的做法：

1、大米粉、綠豆粉和水，調(diào)成漿，稍稀。

2、將豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀，加適量紹酒、醬油、精鹽做成餡料。

3、糯米洗凈，水泡八小時，瀝干水分，旺火蒸熟后晾一下。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許，放入糯米炒勻，直至將米炒透。將做好的餡料加入。

4、將豆面漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋涂勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。將第一張皮拿出，做第二張。用鏟子將皮四周疏松，翻面后把糯米倒入鋪平，將第一張皮鋪在上面。

5、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

《早餐 三鮮豆皮的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/19308/