工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

鯧魚500克

食鹽1小勺

輔料：

味精1小勺

蔥3段

姜3片

八角2個(gè)

料酒1大勺

米醋1小勺

白糖適量

植物油適量

紅燒小平魚的做法：

1、把小平魚去頭、尾和腸肚，洗凈控干水

2、鍋內(nèi)放入適量的植物油，熱油時(shí)下平魚炸至兩面金黃撈出備用

3、鍋內(nèi)放入少量底油，根據(jù)個(gè)人口味放入適量的白糖炒糖色。（注意別炒糊了）

4、將炸好的小平魚放入鍋中翻炒，把魚的“每一寸肌膚”都裹上糖色，然后放入A和B（蔥段3段、姜片3片、大料2個(gè)、鹽1小勺、料酒1大勺、醬油1大勺、米醋1小勺），及適量的清水（沒過魚即可），蓋

5、上鍋蓋，大火開鍋后換小火

6、因?yàn)轸~小，所以不用燒很長時(shí)間，大約10分鐘即可敞開鍋蓋，換成大火收湯

7、最后放1小勺味精即可出鍋了

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