蛋烘糕的做法：

　　1雞蛋加糖打散;篩入低粉和泡打粉的混合粉;加水調(diào)成比較清的糊狀，再加兩小匙的油，醒半小時(shí)間;

　　2榨菜切碎，火腿腸切小丁;加入辣椒末，拌均勻;(不吃辣，可省略這一步)小鍋刷薄油，小火加熱;

　　3舀入一湯匙的面糊，再輕輕晃一下，讓小鍋四周下面部分也晃上一些面糊;

　　4看到上面開(kāi)始冒小泡，一個(gè)個(gè)破，等到小泡不破的時(shí)候(如圖所述)就差不多煎好了，輕輕掀開(kāi)一角，看看底面的顏色，根據(jù)喜好選擇老嫩，如果喜歡老的就再煎1分鐘左右;如果喜歡嫩一點(diǎn)的，就接著下面的步驟;

　　5放入拌好的榨菜和火腿腸，用小勺子輕輕的壓平一些;再用小勺子把一邊揭起來(lái)，疊到另一邊，使成半月?tīng)睿�用小勺子輕壓一下定型，起鍋。

　　6這款小吃，本就叫“蛋烘糕”，“香辣榨菜蛋烘糕”只是我為了給做的這款口味取得名字，如果做成其他口味的，就跟著換名字吧，總之都是蛋烘糕。

蛋烘糕家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、往小鍋里倒入面糊的時(shí)候，要晃一下，是讓周?chē)�晃上一些。如果直接煎，中間會(huì)高出四周較多，餅煎得不平，夾了榨菜后，定型效果差點(diǎn)點(diǎn);

　　2、一定要小火，大火易糊底。第一次做的時(shí)候，掌握不好時(shí)間，請(qǐng)多掀幾次底，看看顏色到位了沒(méi)，根據(jù)喜好控制時(shí)間;

　　3、中間夾的料可根據(jù)喜好隨意搭配;4、至于鍋底事先是否刷油的問(wèn)題。我試過(guò)了，這樣來(lái)看吧：如果刷了薄油后，煎出來(lái)的蛋烘糕的底部是以上成品圖中的樣;如果不刷，(注：面糊中是已放油的)，煎出來(lái)的蛋烘糕底部是以下這張成品圖中的。

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