香菇雞片的做法
更新于：2013-04-20 15:28:42
輔料： 豌豆 少許 胡蘿卜 1根 蔥
調(diào)料： 料酒 鹽 糖 雞精 干淀粉
香菇雞片的做法：
1、干香菇用水泡發(fā)，過濾泡香菇的水留用，一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜時用。豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用。
2、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻，最后倒入一小勺食用油拌勻。胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片。泡軟的香菇切片備用。
3、炒鍋入油，油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)幔_火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出。倒入胡蘿卜片翻炒幾下后，再加入香菇片混合翻炒幾下。
4、倒入少許剩余的香菇水，煮開后放入豌豆和雞片，放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水淀粉勾芡即可。
香菇雞片特色：
咸香適口
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