家常菜風(fēng)味茄子的做法：

　　青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。

　　長(zhǎng)茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。

　　鍋里坐油，等7成熱時(shí)放入茄子炸制微黃，撈出控油。

　　鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。

　　放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

　　倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

　　倒入蒜片、青椒條。

　　撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

家常菜風(fēng)味茄子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、茄子要切成厚一點(diǎn)的滾刀塊，不然炸出來(lái)的茄子過(guò)于單薄，不脆。

　　2、熬制糖漿時(shí)候白糖不要放得過(guò)多，多少以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮，而又相互不黏連為準(zhǔn)。

　　3、放點(diǎn)生姜和大蒜可提味。

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