臺(tái)灣咖喱雞的做法：

　　1.將雞肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片；

　　2.將雞塊焯水，去除血水；

　　3.在鍋內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時(shí)撈出；

　　4.鍋內(nèi)加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；

　　5.待雞肉酥爛時(shí)，挑去蔥、姜，待汁收濃時(shí)出鍋即成。

臺(tái)灣咖喱雞特色：

香脆

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